Sos do makaronu na zimę – sprawdzony przepis, który robię od lat

editoron

Składniki 

2 i 1/2 kg pomidorów lima
500 g zielonej papryki
1 kg czerwonej papryki
500 g cebuli
3 kg żółtej cukinii
olej do smażenia
3 łyżeczki soli
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki  octu spirytusowego 10%
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki suszonego oregano
2-4 łyżki  soku z limonki

Jak zrobić krok po kroku

 

Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i również kroję w kostkę. Obraną cebulę kroję w piórka. Cukinię obieram, wydrążam z niej gniazda nasienne i kroję w kostkę.

 

Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażę cebulę z dodatkiem jednej łyżeczki soli. Kiedy cebula zaczyna się szklić, wrzucam do garnka pokrojone pomidory. Gotuję całość przez około 50 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a nadmiar wody odparuje.
Pokrojona w piórka cebula i rozpadające się pomidory lima smażone w dużym garnku.
 

Do odparowanej bazy pomidorowej dodaję pokrojoną zieloną oraz czerwoną paprykę i dokładnie mieszam. Następnie dorzucam cukinię i ponownie wszystko łączę. Całość gotuję przez około 1 godzinę i 30 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rozpadać.
Kolorowe warzywa: pokrojona w kostkę papryka dodane do gotującego się sosu pomidorowego.
Kolorowe warzywa: pokrojona w kostkę żółta cukinia dodana do gotującego się sosu pomidorowego.
Po upływie wyznaczonego czasu dodaję do garnka resztę soli, cukier, oregano, wędzoną paprykę oraz mielony pieprz. Wlewam  ocet oraz sok z limonki. Wszystko dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu przez jeszcze około 10 minut.
Dodawanie przypraw, ziół, octu i soku z limonki do gęstego, gotującego się sosu warzywnego.
 

Gorący sos nakładam do czystych słoików i mocno je zakręcam. Wstawiam słoiki do dużego garnka i zalewam wodą do około 2/3 ich wysokości, po czym pasteryzuję przez około 20 minut od momentu zagotowania wody.

Related Posts